Besin değerleri ve alerjenler
Menü değişikliğinden sağ çıkan alerjen etiketlemesi
On dört kategori, basılı sayfaya değil ürünün kendisine kayıtlı. Tarifi bir kez değiştirin, o ürünü gösteren her menü sizinle birlikte değişsin — yeniden baskı yok, ayrıca güncel tutulacak ikinci bir belge yok.
On dördü, ürün bazında
(AB) 1169/2011 sayılı tüzük, ambalajsız gıdalar için on dört alerjen kategorisi tanımlar; bir restoranın masada servis ettiği tam olarak budur. myQRMenu on dördünü de modeller — aşağıdaki liste ürünün kullandığı kaynaktan üretilir, böylece bu sayfa sunmadığımız bir desteği iddia edemez.
- Gluten
- Kabuklular
- Yumurta
- Balık
- Yer fıstığı
- Soya
- Süt
- Sert kabuklu meyve
- Kereviz
- Hardal
- Susam
- Sülfit
- Bakla
- Yumuşakça
Ayrıca üç diyet işareti, alerjenlerden bilinçli olarak ayrı tutuluyor: tercih ile alerji aynı beyan değildir.
- Vegan
- Vejetaryen
- Glutensiz
Tek beyan, bütün menüler
Menü bir görünümdür: öğle, akşam ve oda servisi aynı ürünü gösterebilir. Alerjenler ürüne kayıtlıdır, dolayısıyla o ürün nerede görünürse görünsün tek bir beyan taşır. Bir kez düzeltirsiniz, her yerde düzelmiş olur — bazı ülkelerin dijitalin yanında sunmanızı zorunlu tuttuğu basılı nüsha dahil.
Çeşitlerin kendi cevabı vardır
Çeşitlerin kendi cevabı vardır
Glutensiz ekmek, çıkarılan bir sos, farklı acılıkta başka bir salça — her biri tek bir ürünün içinde farklı bir alerjen profilidir. Çeşitler ana ürünün değerlerini miras almak yerine kendi değerlerini taşır; çünkü misafirin glutene göre filtreleyip yanlış sürümü görmesine yol açan şey tam da bu mirastır.
Gerçekten kullandığınız birimde besin değeri
Bir kokteyl 100 g üzerinden ölçülmez, bir şişe şarap porsiyon üzerinden ölçülmez. Değerler ürüne uyan birime kaydedilir ve o birim misafire rakamın yanında gösterilir.
- Porsiyon başına
- 100 g başına
- 100 ml başına
- Bardak başına
- Şişe başına
- Kupa başına
Yapay zekâ taslak yazar. Yayınlayan sizsiniz.
Besin değeri ve alerjen önerileri ürün açıklamasından taslaklanabilir; bu da yüz boş formu bir gözden geçirme işine dönüştürür. Taslak olarak kalırlar. Restoranda biri onaylamadan üretilen hiçbir şey misafire ulaşmaz ve bu, kapatabileceğiniz bir ayar değil, ürünün kuralıdır.
Bu şey ne değildir
Bir menü platformunun alerjen verisi hakkında söyleyebileceği en yararlı şey, o verinin nerede bittiğidir.
- Laboratuvar onaylı değildir. Değerleri restoran girer, kimi zaman bir yapay zekâ taslağından, ve bir insan gözden geçirir. İşin içinde laboratuvar yoktur.
- Uyumluluk garantisi değildir. myQRMenu üzerinden beyan yayınlamak işletmenizi hiçbir ülkede mevzuata uygun hale getirmez. Bunu ortaya koymak size aittir.
- Çapraz bulaşma sizin beyanınızdır, bizim değil. Ortak kullanılan bir fritöz ya da un tozan bir mutfak, yalnızca sizin ifade edebileceğiniz, kendi tesisinize dair bir olgudur.
- “Glutensiz” çoğu pazarda eşiği belirlenmiş, düzenlemeye tabi bir iddiadır. Diyet işareti bir filtredir, sertifika değildir; “tarifte buğday yok” anlamında kısaltma olarak kullanılmamalıdır.
Kuralların ayrıştığı yer
Yükümlülük Atlantik'in iki yakasında aynı değil ve bu fark neyi yayınlamak zorunda olduğunuzu belirliyor.
Avrupa Birliği ve Birleşik Krallık
1169/2011 sayılı tüzük, ambalajsız gıdalarda alerjen bilgisini zorunlu kılar. 44. madde bunun nasıl sunulacağını ulusal düzenlemelere bırakır; dolayısıyla menüye yazılmak zorunda mı yoksa levhayla belirtmek yeterli mi, ülkeden ülkeye değişir.
On dört alerjen, açıklamasıylaAmerika Birleşik Devletleri
Her ürünün yanına alerjen yazılmasını zorunlu kılan ülke çapında bir kural yok. Kaliforniya'nın ADDE Act'i 1 Temmuz 2026'da yirmi ve üzeri şubesi olan zincirler için yürürlüğe girdi ve basılı bir seçenek de sunulması koşuluyla QR kodla bildirime izin veriyor.
ADDE Act neyi zorunlu kılıyorKarar vermeden önceki sorular
- Bu, restoranımı mevzuata uygun hale getirir mi?
- Hayır. Size bilgiyi doğru biçimde tutacağınız bir yer ve birçok ülkenin kabul ettiği bir yayınlama yolu verir. Beyanınızın eksiksiz ve doğru olup olmadığı, yazılımımıza değil mutfağınıza dair bir yargıdır.
- Alerjen verisi nereden geliyor?
- Sizden. Satın aldığınız her şey için genellikle tedarikçi spesifikasyon föylerinden, kendi ürettikleriniz için kendi tariflerinizden. Yapay zekâ bir açıklamadan ilk taslağı yazabilir, siz de düzeltirsiniz.
- Misafirler menüyü alerjene göre filtreleyebilir mi?
- Evet ve filtrenin ne yaptığını anlamakta fayda var: kayıtlı içeriğinde o alerjen bulunan ürünleri gizler. Bu bir kolaylıktır, izin belgesi değil; ciddi alerjisi olan bir misafirin yine de personelinizle konuşması gerekir.
- Tedarikçi tarifi değiştirirse ne olur?
- Kendiliğinden hiçbir şey — bunu hiçbir platform göremez. Ürünü bir kez güncellersiniz, onu gösteren her menü sizinle birlikte güncellenir. Ürün bazında kaydetmenin bütün anlamı da bu: düzeltme birkaç değil, tek bir düzenlemedir.
- Yine de basılı menüye ihtiyacım var mı?
- Kaliforniya'da alerjen bildirimi için dijital biçim kullanıyorsanız basılı bir seçenek de sunulmalıdır. Başka yerlerde de yine iyi bir uygulamadır, çünkü bazı misafirler kod okutamaz. Kâğıt nüshayı, menüyü değiştiren aynı olayda yeniden bastırın.
Bu hafta masaya canlı bir menü koyun.
Çalışma alanı oluşturun, bir konum ekleyin, menüyü yayınlayın, kodu bastırın.
Ücretsiz dene