Nutrition et allergènes

Un étiquetage des allergènes qui survit à un changement de carte

Quatorze catégories, enregistrées sur le plat plutôt que sur la page imprimée. Changez une recette une fois et toutes les cartes qui la montrent changent avec vous — sans réimpression, sans second document à tenir à jour.

Essai gratuit Voir comment fonctionnent les cartes QR

Les quatorze, par plat

Le règlement (UE) 1169/2011 nomme quatorze catégories d'allergènes pour les denrées non préemballées, c'est-à-dire ce qu'un restaurant sert à table. myQRMenu modélise les quatorze — la liste ci-dessous est générée depuis la même source que le produit, de sorte que cette page ne peut pas revendiquer une prise en charge que nous ne livrons pas.

Gluten
Crustacés
Œufs
Poisson
Arachides
Soja
Lait
Fruits à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfites
Lupin
Mollusques

Plus trois mentions de régime, tenues à l'écart des allergènes : une préférence et une allergie ne sont pas la même affirmation.

Vegan
Végétarien
Sans gluten

Une déclaration, toutes les cartes

Une carte est une vue : déjeuner, dîner et service en chambre peuvent tous montrer le même plat. Les allergènes sont enregistrés sur le plat, donc ce plat porte une seule déclaration partout où il apparaît. Corrigez-la une fois et elle est corrigée partout, y compris sur la copie imprimée que certaines juridictions vous obligent à proposer en plus du numérique.

Les variantes ont leur propre réponse

Un pain sans gluten, une sauce laissée de côté, une pâte différente à un autre niveau de piment — chacun est un profil d'allergènes différent à l'intérieur d'un même plat. Les variantes portent leurs propres valeurs au lieu d'hériter de celles du plat de base, car c'est cet héritage qui fait qu'un client filtre le gluten et voit la mauvaise version.

La nutrition sur la base que vous utilisez vraiment

Un cocktail ne se mesure pas pour 100 g et une bouteille de vin ne se mesure pas par portion. Les valeurs sont enregistrées sur la base qui a du sens pour le produit, et cette base est affichée au client à côté du chiffre.

Par portion
Pour 100 g
Pour 100 ml
Par verre
Par bouteille
Par tasse

L'IA rédige. Vous publiez.

Les suggestions de nutrition et d'allergènes peuvent être rédigées depuis la description d'un plat, ce qui transforme cent formulaires vides en une tâche de relecture. Elles restent des brouillons. Rien de généré n'atteint un client avant que quelqu'un du restaurant ne l'approuve, et c'est une règle du produit, pas un réglage que vous pourriez désactiver.

Ce que ce n'est pas

La chose la plus utile qu'une plateforme de carte puisse vous dire sur les données d'allergènes, c'est où elles s'arrêtent.

Pas de certification en laboratoire. Les valeurs sont saisies par le restaurant, parfois depuis un brouillon IA, et relues par une personne. Aucun laboratoire n'intervient.
Pas de garantie de conformité. Publier une déclaration via myQRMenu ne rend votre établissement conforme dans aucune juridiction. Cela reste à vous de l'établir.
La contamination croisée est votre affirmation, pas la nôtre. Une friteuse partagée ou une cuisine poudrée de farine est un fait sur vos locaux que vous seul pouvez affirmer.
« Sans gluten » est une allégation réglementée avec un seuil sur la plupart des marchés. La mention de régime est un filtre, pas une certification, et ne doit pas servir de raccourci pour « pas de blé dans la recette ».

Là où les règles diffèrent

L'obligation n'est pas la même des deux côtés de l'Atlantique, et cette différence décide de ce que vous devez publier.

Union européenne et Royaume-Uni

Le règlement 1169/2011 rend l'information sur les allergènes obligatoire pour les denrées non préemballées. L'article 44 laisse les modalités aux mesures nationales : selon le pays, l'information doit être écrite sur la carte ou seulement signalée.

Les quatorze allergènes, expliqués

États-Unis

Il n'existe pas de règle fédérale imposant les allergènes à côté de chaque plat. L'ADDE Act californien est entré en vigueur le 1er juillet 2026 pour les chaînes d'au moins vingt établissements, et il autorise la divulgation par code QR à condition qu'une version imprimée soit également proposée.

Ce qu'exige l'ADDE Act

Les questions avant de vous engager

Est-ce que cela rend mon restaurant conforme ?: Non. Cela vous donne un endroit fiable où conserver l'information et un mode de publication que plusieurs juridictions acceptent. Savoir si votre déclaration est complète et exacte relève d'un jugement sur votre cuisine, pas sur notre logiciel.
D'où viennent les données sur les allergènes ?: De vous. En général des fiches techniques des fournisseurs pour tout ce qui est acheté, et de vos propres recettes pour tout ce qui est fait maison. L'IA peut rédiger un premier jet à partir d'une description, que vous corrigez ensuite.
Mes clients peuvent-ils filtrer la carte par allergène ?: Oui, et il vaut la peine de comprendre ce que fait le filtre : il masque les plats dont les ingrédients enregistrés contiennent cet allergène. C'est un confort, pas une autorisation, et un client gravement allergique doit tout de même parler à votre personnel.
Que se passe-t-il si un fournisseur change une recette ?: Rien d'automatique — aucune plateforme ne peut le voir. Vous mettez le plat à jour une fois et toutes les cartes qui le montrent se mettent à jour avec vous. C'est tout l'intérêt de l'enregistrer par plat : la correction est une seule modification au lieu de plusieurs.
Ai-je toujours besoin de cartes imprimées ?: En Californie, si vous utilisez un format numérique pour la divulgation des allergènes, une version imprimée doit être proposée. Ailleurs, c'est une bonne pratique de toute façon, car certains clients ne peuvent pas scanner. Réimprimez le papier au même moment qui déclenche le changement de carte.

Posez une carte en ligne sur la table cette semaine.

Créez un espace de travail, ajoutez un établissement, publiez une carte, imprimez le code.

Essai gratuit